harianmerapi.com - Daging kambing identik dengan prengus. Begitu pun hasil olahannya seperti saat dibuat sop kambing.
Namun dengan bumbu-bumbu tertentu warisan keluarga atau nenek moyang, akan menghilangkannya. Sop kambing akan bebas dari prengus.
Menikmati sop kambing bebas prengus tidak perlu ke restoran atau warung makan terkenal. Bisa membuatnya sendiri untuk keluarga.
Baca Juga: Penderita Hipertensi Tidak Usah Takut Makan Daging Kurban Saat Idul Adha, Asalkan...
Sop kambing ada berbagai macam ciri khas tergantung dari asalnya, seperti sop Kambing Medan, Padang, Madura, Betawi Jakarta, dan berbagai macam lain.
Seperti diketahui bahwa sop kambing yang enak, bahannya jelas daging kambing.
Tetapi bisa juga dari bagian kambing yang lain, seperti jeroan, kepala atau kaki.
Sedangkan bumbu yang biasa menghilangkan bau prengus adalah kombinasi bumbu-bumbu tradisional, seperti bawang putih, tomat, kayu manis, kemiri, seledri, daun bawang, dan bumbu lain.
Baca Juga: Nikmati Aneka Olahan Daging Buah Durian dan Masakan Lezat Sembari Ramah Tamah
Sop Kambing enak tentu tidak lapas dari kuah.
Kuah sop kambing ini dapat menyesuaikan selera.
Maksudnya akankah bening, kental, berwarna kuning, bening kekuningan atau yang lain.
Satu tips lain agar daging kambing tidak mau prengus, adalah di kucuri jeruk nipis terlebih dulu sebelum direbus.