HARIAN MERAPI- Ikan nila dikenal mempunyai daging dengan cita rasa gurih dan tak memiliki duri halus seperti pada ikan mas maupun bawal.
Selain itu cocok diolah menjadi aneka masakan mulai cukup digoreng, bakar, tongseng, mangut, pesmol, hingga bakar madu. Sebagian lokasi kuliner pun ada yang menyediakan pesmol nila, masakan khas Sunda.
Satu di antaranya di Kedai Kuliner Kembang Langit, Nanggulan Kulonprogo. Kompleks kuliner ini tak jauh dengan kuliner-kuliner lain dengan pemandangan khasnya, pegunungan Menoreh, misalnya ada Geplek Pari, Iwak Kalen, Kopi Ingkar Janji hingga Ampirono.
Baca Juga: Tahapan seleksi selesai, KPU Sukoharjo tetapkan 60 PPK Pemilu 2024
Menurut salah satu tim Kembang Langit, Encang Isnawanto, penggemar pesmol nila masih lebih rendah dari nila yang cukup digoreng maupun dibakar.
Namun tak jarang ketika sudah pernah memesan, lain waktu memesan lagi alias bikin nagih. Diperkirakan, masakan khas Sunda tersebut banyak yang belum mengenal.
“Yang jelas kuah dari pesmol nila punya perpaduan rasa asam, manis dan pedas,” tandas Encang.
Tak ketinggalan, dalam kuah pesmol nila ada pula irisan-irisan kecil mentimun, wortel, tomat, nanas dan bawang bombay. Ada pula tambahan daun kemangi.
Baca Juga: KPU Provinsi mulai menerima penyerahan dukungan calon anggota DPD, simak pembukaanya
Kian menambah rasa segar, kuah pesmol nila diberi irisan jeruk nipis dan bisa diperas atau sekadar menambah aroma maupun rasa asam ketika tercampur dengan kuah masih panas.
Selain itu, takaran kuah masakan seporsi pesmol nila saat disajikan tak sebanyak kuah mangut. Bahkan dapat dibilang kuahnya ‘nyemek’ dengan aroma serta cita rasa khas.
“Kekhasan penting di tempat kami, rasa asamnya terutama dari nanas dan manisnya dari madu. Tidak terlalu asam, sebab juga berpadu dengan tambahan madu,” ungkap Encang.
Adapun beberapa bumbu khas Indonesia dalam masakan pesmol nila, antara lain ada daun bawang, cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk purut dan lengkuas.
Baca Juga: Didier Deschamps ratapi kekalahan Prancis yang teramat 'kejam'
