HARIAN MERAPI - Aneka jenis masakan menggunakan bahan-bahan bergizi dikombinasi sayur dan rempah-rempah akan mampu mendukung imunitas tubuh. Apalagi saat musim penghujan seperti saat ini.
Semakin banyak dicari konsumen pula jika asupan pendukung imunitas tubuh bercita rasa enak, cocok di lidah dan harga bersahabat. Satu di antaranya dapat memilih tongseng kepala pluskaki kambing.
Ketika datang di Omah Tengkleng Kotabaru Jogja, ketika ada yang memesan masakan tongseng kepala kaki kambing, juru masaknya akan segera sat-set menyediakan masakan tersebut.
“Semua masakan di sini, termasuk tongseng kepala kaki kambing dimasak menggunakan bahan bakar arang kayu,” jelas Diki DK, salah satu tim Omah Tengkleng.
Baca Juga: Jembatan Pandansimo Mendadak Ganti Nama Jembatan Kabanaran, Ini Respons Bupati Bantul
Ditemui di lokasi kuliner setempat, baru-baru ini, Diki menjelaskan, bagian kepala kambing yang dipecah-pecah antara lain bisa ditemukan bagian kikil, otak serta daging di pipi/rahang kambing.
Sedangkan yang di kaki kambing, terutama ada kikil dengan tekstur kenyal yang menempel pada tulang. Kambing maupun domba yang disembelih masih berumur muda, sehingga tidak alot maupun tidak prengus.
Tahapan memasak tongseng kepala kaki kambing, secara garis besar diawali dengan menumis beberapa bumbu/rempah-rempah alami khas masakan tongseng.
Lalu ditambah santan kelapa secukupnya, direbus sampai mendidih dan ditambah pecahan kepala serta potongan kaki kambing. Masih ditambah juga kecap serta irisan sayur kol dan tomat.
Baca Juga: Ini pentingnya menjaga hubungan baik dengan media di era keterbukaan
Jika sudah matang, seporsi tongseng kepala kaki kambing disajikan menggunakan mangkok. Aroma khas tongseng sangat terasa dan rasanya maknyuss!
Apalagi masakan tersebut dimasak menggunakan bahan bakar arang kayu. Disantap bersama nasi hangat serta ditambah kerupuk akan mampu memanjakan lidah.
Konsumen Omah Tengkleng yang berada di pojok barat-utara SMAN 3 Yogyakarta biasa didatangi konsumen dari generasi muda hingga lansia. Jam bukanya dari pukul 17.00 hingga 24.00 WIB.
Selain menu masakan tongseng kepala kaki kambing, ada pula tengkleng balungan, nasi goreng kambing, nasi goreng telur, gulai jerohan hingga sop balungan.
Baca Juga: Penting untuk Wanita, gaya hidup bisa picu infertilitas, begini penjelasan dokter
