Setelah itu digoreng sampai matang dan diambil duri-durinya, disusul menyiapkan bumbu untuk sambalnya antara lain ada bawang putih yang digoreng setengah matang, yakni kencur, lombok, daun jeruk purut, garam dan gula.
“Bumbu untuk sambal dihaluskan dalam cobek, setelah itu daging belut juga ikut dihaluskan atau ditumbuk bersama bumbu sambal tadi. Penumbukan daging belut tak perlu sampai halus benar,” urainya.
Ditambahkan Hj Esti, selain olahan masakan berbahan belut, di tempatnyajuga tersedia masakan berbahan nila, lele, ayam, bebek, cumi, udang dan telur.
Baca Juga: Terkuak Penyebab Kebakaran di Ponpes Darul Muttaqin Bolong Selopampang Temanggung
Saat Bulan Syawal seperti sekarang, aneka jenis masakan tersebut biasa dipilih kelompok/komunitas yang menggelar acara Syawalan di Sego Welut, Godean. Tak jarang menggabungkan jenis masakan belut, ayam, nila hingga lele dan disajikan model prasmanan.*
