Olahan belut asap miliki kandungan nutrisi tinggi, beraroma khas, cita rasanya nendang dan bikin ketagihan

HARIAN MERAPI – belut dengan tekstur dagingnya yang khas cocok dijadikan aneka olahan. Salah satunya sudah populer di masyarakat, yaitu keripik belut.

Selain wujud keripik, kreasi membuat olahan atau masakan berbahan belut dapat juga ditemukan di sebagian lokasi kuliner, antara lain cukup digoreng, ditumbuk (sambal belut), dimasak mangut hingga pepes belut.

Seperti halnya saat datang ke kuliner belut asap “Nandur Srawung” di kawasan Jalan Pathukan-Bibis, Sidoarum, Godean, Sleman akan ditemukan beberapa olahan belut. Salah satu kekhasannya, belut sudah melewati tahap pengasapan, sehingga beraroma khas dan cita rasanya nendang.

Baca Juga: Menilik proses pembuatan mie lethek khas Bantul yang berdiri sejak tahun 1940: Masih gunakan cara tradisional

“belut asap di tempat kami, antara lain bisa dimasak mangut, pepes dan belut asap disajikan menggunakan hot plate. Ada juga belut goreng atau penyet belut asap dengan sambal pilihan seperti sambal kemiri, trasi dan korek,” ungkap pemilik usaha kuliner setempat, Mega Fitria Maharani, akhir pekan lalu.

Proses pengasapan belut, sebut Mega, pihaknya memiliki piranti tersendiri. Meski melewati tahap pengasapan kandungan nutrisinya tetap tinggi seperti vitamin, protein sampai mineral. Dengan kandungan nutrisi tinggi, ketika rutin dikonsumsi juga bisa mendukung imunitas tubuh.

Tak kalah penting, olahan belut asap dengan dikombinasi rempah-rempah alami menjadikan nikmat disantap kapan saja dan bisa bikin ketagihan. Apalagi disantap bersama nasi masih hangat.

Baca Juga: Tahun Baru Imlek 2023, produsen kue keranjang khas Jogja ini masih setia pakai kompor minyak tanah

“Alhamdulillah, meski termasuk menu baru yang kami launching saat tahun baru 2023, aneka olahan belut di tempat kami pemesannya datang dari berbagai kalangan. Sejak tahun baru 2023 kami buka 24 jam,” papar Mega.

Alumni Fakultas Biologi UGM ini menambahkan, ide membuat aneka masakan berbahan belut asap berasal dari suaminya, Syaiful A Rachman. Keluarga suaminya yang tinggal di Jawa Timur sudah biasa membuat masakan berbahan ikan yang melewati tahap pengasapan dahulu.

“Pada awal 2017, kami sudah membuka usaha Celoteh Coffe Shop. Lalu pada tahun baru 2023 masih satu kompleks dengan Celoteh, kami melaunching kuliner belut asap Nandur Srawung,” urai Mega.

Baca Juga: Menikmati Lezatnya Durian Tlogo Tuntang Semarang, Mulai Ramai Dikunjungi, Kapan Panen Raya?

Sedangkan minuman yang diandalkan seperti beberapa jenis kopi termasuk kopi susu, teh kombucha, kayu aro kerinci dan wedang jahe spesial.

“Wedang jahe menggunakan jenis jahe emprit, kami blender dahulu. Disajikan tanpa diberi gula dan kalau ingin ada rasa manisnya, kami sediakan susu kental manis,” terangnya.

Tiga konsumen Nandur Srawung, yaitu Nuri, Dita dan Sungkono berpendapat beberapa jenis masakan dan minuman yang mereka pesan mempunyai cita rasa mantap. Suasana kompleks kuliner yang nyaman juga menjadikan mereka betah ramah-taman usai makan.