Alat untuk merebahkan sapi dengan lembut-lembut, sapi tidak terbanting dan no drama. Mata sapi ditutup agar tidak membuat sapi stres sebelum disembelih.
Baca Juga: Ukir sejarah, Chico Aura Dwi Wardoyo juarai Malaysia Masters 2022
Setelah direbahkan sapi dan rangka besi digeser menggunakan Forklift manual, kemudian disembelih oleh tim eksekutor.
Panitia penyembelihan hewan kurban di Masjid Jogokariyan yang dibantu sekitar 500-an orang relawan juga memiliki tim pengeletan sapi, pemisahan daging dan tulang serta tim pemotongan tulang.
Proses pengeletan sapi misalnya, memisahkan antara kulit dan daging, yang membutuhkan keterampilan khusus yang cepat dan efisien, efisien agar kulit yang sudah dikeleti tidak meninggalkan daging yang banyak.
Baca Juga: Aspar dan Desak Made Rita Raih Perunggu Nomor Speed di Piala Dunia Panjat Tebing di Prancis
Proses ini sangat vital karena menentukan cepat atau tidaknya proses setelahnya. Oleh karena itu dibutuhkan tenaga prosesional yang sudah berpengalaman.
Adapun pemisahan daging dan tulang juga membutuhkan keterampilan khusus yang cepat dan efisien, agar perolehan daging lebih maksimal tidak banyak daging menempel di tulang.
Tim pemotongan tulang selain menggunakan kapak manual, pemotongan tulang juga menggunakan mesin khusus yang telah disesuaikan sesuai kebutuhan dan keamanannya.
Tim pendistribusian serta pencatatan juga sudah menggunakan proses digital. *
