HARIAN MERAPI - Yogyakarta adalah surga kuliner bakmi Jawa. Begitu banyak ragam selera yang memiliki klangenannya masing-masing.
Nah, ada satu lagi bakmi Jawa yang meramaikan kancah per-bakmian di kota kuliner tersebut. Adalah Bakmi Prapanca yang hadir di Jalan Kolonel Sugiyono Yogyakarta. Lokasinya persis di barat perempatan Tungkak.
Bakmi Prapanca ini jadi satu lokasi di resto Ayam Ungkep Tulang Lunak yang dikelola Lisa Damayanti, sekitar 10 tahun silam.
Baca Juga: Nasgor dan bakmi api arang angklo Pak Sakur, pilihan kuliner di Salatiga di malam hari
"Bakmi Prapanca ini awalnya dari Prapanca Jakarta. Kami ajak kokinya kerja sama, dan sekarang buka di Yogya," kata Lisa Damayanti di restonya, Sabtu (28/10/2023) malam.
Lisa mengutarakan, Bakmi Prapanca menyuguhkan aneka bakmi dan nasi goreng spesial dengan telur bebek, ayam kampung dan dimasak dengan bara arang. Buka dari pukul 17.00-23.00 WIB. Adapun restonya buka mulai pagi.
Sang juru masak Bakmi Prapanca, Edi Sarmoko, memasak satu per satu pesanan pelanggan. Ini jadi ciri khas memasak bakmi Jawa, sehingga butuh waktu yang cukup lama hingga sajian tersebut terhidang di meja makan.
Dari pengalamannya, dan kebanyakan pelanggan bakmi, menurut Lisa, orang rela menunggu bakmi yang dipesan meski dimasak satu-satu.
"Inilah keunikan bakmi Jawa. Meski jumlahnya banyak, semua punya pelanggan masing-masing. Nggak hanya di kota, juga masuk kampung, karena pelanggan bakmi itu senang mencoba tiap bakmi, dan kembali lagi ke selera asal," ujarnya.
Tak dipungkiri, harga, pelayanan dan lokasi menjadi tolok ukur bagi pelanggan, namun Lisa percaya penggemar bakmi Jawa di Yogya punya pangsa pasar yang besar.
Baca Juga: Kartasura jadi destinasi wisata kuliner bebek
"Di Yogya itu, kalau nggak bakmi ya gudeg, atau sate. Pasar ini masih terbuka, apalagi banyak wisatawan yang mampir ke Yogya," imbuhnya.
Selain bakmi Jawa yang dibanderol Rp 26 ribu per porsi, resto tersebut juga menawarkan aneka ayam goreng dan ungkep, menu seafood, minuman rempah. Pelanggan juga bisa order lewat aplikasi pesan antar makanan.
