HARIAN MERAPI - Ketika ingin memanjakan lidah dengan menyantap masakan gongso sapi bisa memasak sendiri di rumah. Bisa pula cukup membeli di lokasi kuliner yang menyediakan masakan tersebut.
Tak sedikit pemilik usaha kuliner memilih gongso sapi menggunakan bahan baku bagian babat maupun daging sapi. Lain halnya jika menyambangi kuliner Kopi Pirak di kawasan Godean Sleman, gongso sapinya menggunakan bahan baku pangkal ekor sapi.
Baca Juga: Rekomendasi warung nasi goreng lezat di Salatiga, bikin ketagihan para pecinta kuliner
“Bagian pangkal ekor yang sudah dipotong-potong kami peroleh dari teman saya. Wujudnya mirip bagian iga sapi, potongan-potongan tulang pangkal ekor sapi ada daging-daging yang masih menempel,” ungkap pemilik Kopi Pirak, H Chaerur Rais, baru-baru ini.
Hanya saja daging yang menempel pada tulang pangkal ekor sapi, lanjutnya, memiliki tekstur khas dan banyak yang terasa kenyal. Setelah dimasak cita rasa gurihnya mampu memberi sensasi tersendiri dibanding daging sapi biasa.
“Masakan gongso yang menggunakan beberapa bumbu khas lalu ada kecapnya menjadikan rasa masakan gongso kental pula rasa manisnya,” terang Rais.
Baca Juga: Sate Kambing di kawasan Pasar Wedi Klaten ini terkenal inuk, empuk, mantep, buktikan!
Dijelaskan pula, sebagian lokasi kuliner yang menyediakan masakan gongso tidak ada kuahnya. Ada pula yang kuahnya sedikit.
“Laih halnya dengan di tempat kami, dalam seporsi gongso sapi berbahan pangkal ekor sapi, kuahnya lebih banyak,” jelasnya.
Adapun jenis bumbu atau rempah-rempah yang digunakan untuk membuat kuah gongso, antara lain ada kemiri, daun jeruk purut, sedikit jahe, lombok, bawang merah, dan bawang putih.
Baca Juga: Rekomendasi tempat makan soto unik dan menarik, bisa sambil healing
Kian mantap, nikmat dan sedap, masakan gongso berbahan pangkal tulang ekor sapi tersebut disantap dengan nasi masih hangat. Masih ditambah lagi dengan lalapan seperti irisan tomat dan mentimun.
Sedangkan masakan lain yang menggunakan bahan dari sapi, yaitu sop iga sapi. Penggemar masakan dengan cita rasa gurih dan menyegarkan biasa pula memilih sop iga sapi.
“Jenis masakan sop di tempat kami, selain sop iga sapi ada pula sop nila merah, ayam dan patin,” papar Rais.