HARIAN MERAPI – Pemilik usaha kuliner menerapkan beragam langkah penting agar usahanya semakin banyak konsumen dan bisa berkembang.
Soal menu masakan atau makanan termasuk yang tak dapat disepelekan untuk mengundang daya tarik.
Sebagian di antaranya berusaha menyediakan jenis masakan langka alias belum banyak lokasi kuliner yang menyediakan menunya.
Baca Juga: Sophia Latjuba digandeng Elizabeth sebagai duta merek, ini aktivitasnya
Sebagai contoh jenis nasi (sego) yang masih langka menyediakannya, antara lain sego bancaan, nasi kulit, nasi kropokhan dan sego wiwit.
Seperti halnya di lokasi kuliner Kebun Anggur Mbah Cho, Jalan Sirkuit Area Sawah Godean Sleman, jenis masakan langka sego bancaan menjadi daya tarik tersendiri.
“Sego bancaan komplit terdiri dari nasi biasa dengan pelengkap gudangan, tahu-tempe, telur, sambal teri dan daging ayam suwir. Kalau yang tidak komplit tanpa ada ayam suwirnya,” ungkap pemilik lokasi kuliner setempat, Hj Parinten, baru-baru ini.
Wanita ramah yang akrab disapa Bu Cho ini menjelaskan, adanya beberapa pelengkap dalam sego bancaan kian menambah kekhasan jenis masakan tradisional tersebut.
Baca Juga: Kontroversi vonis terdakwa korupsi minyak goreng, MAKI: tak penuhi rasa keadilan masyarakat
Pelengkap seperti sambal ikan teri antara lain bisa memberi perpaduan cita rasa pedas, gurih dan asin. Sambalnya terbuat dari beberapa bumbu asli Indonesia, bahkan masih ditambah dengan tomat serta trasi.
“Ikan terinya dapat pula diganti gereh pethek. Sambal ditempatkan dalam wadah kecil tersendiri dan termasuk jenis pelengkap yang kian mengundang selera makan,” urai Bu Cho.
Adapun gudangannya terdiri dari sayur bayam, tauge dan irisan wortel yang telah direbus. Selanjutnya dipadu dengan parutan kelapa muda diberi beberapa bumbu serta gula merah dan melewati proses pengukusan.
“Pelengkap tahu–tempe dan daging ayam kampungnya kami masak bumbu terik atau mirip ingkung. Kalau telur ayamnya cukup direbus saja,” terangnya.
Baca Juga: Peringatan bagi pengguna smartphone, paparan cahaya yang terus menerus sebabkan penuaan kulit
