HARIAN MERAPI - Sebagian rumah makan yang ada di Jogja mempunyai menu masakan atau makanan asal daerah lain, misalnya soto Lamongan, Sokaraja, Betawi dan Blora.
Seperti halnya ketika datang di Rumah Makan Mbok Rah kawasan Jalan Kabupaten Sleman Jogja (DIY) akan menemukan beberapa masakan khas Blora, Jawa Tengah.
Pemilik usaha kuliner setempat, wanita kelahiran dan berasal dari Blora, Yuktika. Demikian pula dengan suaminya, Kusrin juga berasal dari Blora dan menerjuni usaha bengkel sepeda motor.
“Keluarga kami yang ada di Blora Jawa Tengah juga ada yang membuka usaha kuliner masakan-masakan khas Blora, seperti lontong sayur, pecel dan soto santan khas Blora,” ungkap Yuktika, baru-baru ini.
Baca Juga: Denting Cangkul Taklukkan Lereng Sumbing untuk Pembangunan Jalan Ekonomi
Lontong sayur khas Blora, sebutnya, cita rasa kuah yang berbahan dasar santan dominan pedas berpadu asin dan gurih. Sedangkan yang di DIY dominan rasa manis.
Jenis sayur yang digunakan seperti kacang panjang, jipang (labu siam), dan wortel. Kadang ada juga tambahan gori (nangka muda). Sedangkan daging ayamnya bisa memilih ayam kampung atau kota.
Jika pilih ayam kampung harga lebih mahal dengan selisih Rp 5.000 per porsi. Selain untuk campuran lontong sayur, daging ayam kampung juga ada yang dimasak rica-rica.
Menu masakan rica-rica ayam kampung, entok dan bebek hampir sama dengan tempat-tempat lain. Adapun masakan yang khas Blora lainnya, yakni lontong sambal tahu.
Baca Juga: 26 Merek Beras Oplosan Naik Tahap Penyidikan, Ini Kata Mentan
“Masakan ini mirip kupat tahu yang ada di Jogja, tapis sambal kacang dari kacang tanah yang dihaluskan diberi kecap. Tingkat pedasnya sambal sesuai selera konsumen atau mau menggunakan cabai berapa,” jelas Yuktika.
Lalu untuk nasi pecel jenis sayur yang digunakan seperti tauge panjang, wortel, kacang panjang, sawi putih dan bayam. Jika khas Blora, bayam seharusnya daun ubi jalar.
Namun, karena di Jogja tak mudah untuk memperoleh daun ubi jalar di pasar-pasar, sehingga menggunakan bayam. Untuk nasinya dapat diganti kupat lontong.
Bahan baku kupat lontong menggunakan beras kualitas bagus, dibungkus daun pisang dan direbus sampai sekitar tiga jam. Meski tak disimpan di kulkas, kupat lontong bisa awet kisaran dua hari.
Selain untuk pengganti nasi pada nasi pecel, irisan kupat lontong juga dapat digunakan sebagai ganti pada soto santan Blora. Cita rasa soto dengan tambahan kupat lontong justru kian khas.