HARIAN MERAPI- Salah satu jenis makanan yang cocok untuk dijadikan menu buka puasa, yakni gohyong ayam. Selain dengan membuat sendiri, bisa pula membeli, misalnya di lapak Pasar Ramadhan.
Seperti halnya ketika datang ke Pasar Ramadhan Seturan, Depok, Sleman akan menemukan lapak yang menyediakan gohyong ayam. Ketika menjelang buka puasa dan cuaca cerah, gohyong ayam laris terjual.
Alasannya, antara lain gohyong ayam termasuk jenis makanan berkuah yang menyegarkan, sehingga cocok disantap saat buka puasa. Ditambah lagi memiliki cita rasa khas, gurih berpadu pedas serta harganya terjangkau.
Baca Juga: Waspadai alergi pada anak, kenali gejalanya
Hal tersebut seperti diungkap pemilik usaha gohyong ayam asal Berbah Sleman, Erdo Pamungkas, baru-baru ini. Selain mempunyai lokasi penjualan gohyong ayam sifatnya menetap ada pula model keliling.
“Model kelilingnya off dahulu pada Ramadhan ini, tapi mengikuti lapak Pasar Ramadhan di Seturan. Penjaga lapak teman saya, tapi saya biasa ikut di lapak juga,” jelas Erdo, baru-baru ini.
Adapun garis besar pembuatan makanan atau masakan gohyong ayam, yakni membuat adonan mirip kulit lumpia maupun pangsit. Sebagai isinya, daging ayam dan bakso sapi.
Bahan isian tersebut digiling, namun tidak sampai halus, agar punya tekstur khas. Isian ini ditempatkan di atas kulit, lalu digulung. Cara merekatkan ujungnya bisa dengan larutan tepung ataupun putih telur.
Baca Juga: Bagaimana cara mendeteksi orang sedang dilanda stres, ini salah satu caranya menurut psikolog
Cara tersebut diulangi bertahap sampai isian dan kulit habis dan wujudnya menjadi seperti lumpia. Hasilnya dapat pula disimpan di freezer.
“Untuk yang kami bawa di lapak pasar Ramadhan, kami goreng setengah matang. Setelah di lapak dapat dipotong-potong dan digoreng lagi menggunakan minyak panas sampai matang kecokelatan,” terangnya.
Adapun untuk membuat kuah gohyong ayam agar memiliki cita rasa lezat, sebut Erdo, menggunakan bumbu-bumbu khas gohyong. Resep pembuatannya dapat belajar dari berbagai sumber.
Baca Juga: Ini penyebab aktor Donny Kesuma meninggal di usia 55 tahun, begini unggahan terakhirnya
Jenis bumbunya, antara lain ada bawang putih, air asam Jawa, ebi yang dihaluskan, gula merah, gula pasir dan garam. Masih ditambah dengan irisan cabai rawit hijau.
