harianmerapi.com - Menggoreng ayam dengan tepung hampir semua orang bisa. Namun kelihatan crispy dan lembut di dalam, itu yang tiak semua orang bisa.
Proses menggoreng untuk mendapatkan kerenyahan di bagian luar dan tetap menjaga ayam tetap memiliki tekstur yang lembut memang menjadi tantangan tersendiri.
Penulis buku resep masakan "Menu Istimewa Sehari- hari Keluarga" Lily Minarosa membagikan kiatnya, bagaimana menghadirkan ayam goreng tepung ala restoran yang ternyata mudah untuk dilakukan dan dihadirkan meski di rumah saja.
Baca Juga: Kejujuran Membawa Nikmat 14: Teringat Pesan-pesan Mama Terakhir
"Kalau mau ayamnya crispy balurannya wajib pakai tepung kering, misalnya dibalur tepung roti itu pasti jadi crispy," kata Lily dalam kelas memasak daringnya bertajuk "Simple and Healthy Cooking Class" yang diselenggarakan oleh DBS Indonesia, Sabtu (11/9/2021).
Sedang untuk menjaga tekstur ayam bagian dalam untuk tetap lembut dan memiliki nutrisi yang terjaga, anda bisa melakukan marinasi pada ayam yang akan diolah minimal 15 menit hingga 8 jam menggunakan susu full cream cair.
Menurut Lily, melakukan marinasi ayam menggunakan susu cair yang tanpa rasa merupakan rahasia di balik ayam- ayam lembut khas restoran- restoran cepat saji ternama.
Baca Juga: Satu Jenazah Lagi Korban Kebakaran Lapas Tangerang Diserahkan Kepada Keluarga
"Saya jamin, ayamnya bisa sangat moist. Mau itu bagian dada sekalipun, teksturnya tetap lembut dan tidak akan kering bagian dalamnya saat setelah digoreng," kata Lily.
Selain dari teknik pengolahan ayam, pemilihan minyak juga rupanya berpengaruh pada kerenyahan ayam yang digoreng.
Memilih minyak sayur ketimbang minyak goreng yang sering kali digunakan rupanya bisa membuat ayam memiliki kerenyahan yang lebih baik.
Baca Juga: Ayudia C Berbagi Pengalaman Lewat Jurnal Berisi 30 Gaya Terbaru
Sebagai contoh, Lily memilih menggunakan minyak canola untuk menggoreng ayam goreng tepungnya agar bisa tetap memiliki kerenyahan yang pas dan nikmat saat disantap.
Minyak yang baru lebih cocok digunakan untuk mendapatkan hasil ayam goreng tepung yang cripsy dibandingkan dengan minyak yang sudah digunakan berulang kali.
