HARIAN MERAPI- Aneka jenis masakan soto mudah ditemukan dan populer di masyarakat. Kekhasan masakan soto, misalnya cita rasanya segar serta ada isian yang punya kandungan protein hewani.
Sebagai contoh, seporsi soto Betawi, protein hewaninya antara lain karena ada isian wujud irisan daging sapi. Selain daging sapi, bisa pilih pula jeroan sapi seperti paru, iso, usus dan babat.
Bahkan ada pula pemilik usaha soto Betawi yang memberikan pilihan isian wujud daging ayam kampung, sehingga diberi nama soto Betawi (soBet) ayam kampung.
Baca Juga: Benarkah pemerintah kewalahan mengatasi judi online ?
Seperti halnya ketika datang ke Soto Betawi Bang Nur di kawasan Jalan Soragan Kasihan Bantul, konsumen dapat memilih isian soBet mulai dari daging, paru, babat (jeroan) sapi maupun ayam kampung.
“Kalau ingin yang spesial, kami juga memiliki menu SoBet Komplit Spesial, karena isiannya dalam satu porsi lengkap, yaitu ada daging, babat, paru sapi, ayam kampung dan telur ayam,” ungkap Danang R, pemilik kuliner setempat.
Ditemui di lokasi usahanya, baru-baru ini, Danang menjelaskan, sebelum membuka usaha di Yogya, ia pernah tinggal di Batam dan Jakarta, yakni berjualan martabak maupun bakso bakar.
Suatu saat ada keinginan membuka usaha di Yogya, akhirnya membuka usaha soto Betawi. Saat ini ada dua tempat, yaitu di Jalan Soragan dan Gondomanan Yogya.
Khusus yang di Gondomanan, Soto Betawi Bang Nur buka dari pukul 18.00 hingga 02.00 WIB. Jam buka sampai 02.00 dini hari sebagai salah satu strategi pemasaran yang ia terapkan.
“Kami berusaha ikut meramaikan kuliner di Yogya, jadi pada malam hari dan dini hari, ada pilihan menu masakan soto Betawi, tak hanya ada bakmi hingga gudeg,” jelas Danang.
Ditambahkan, penyajian soto Betawi di tempatnya menggunakan mangkuk terbuat dari bahan stainless steel yang mirip tungku dan ada piranti pemanasnya.
Ketika disajikan ke konsumen alat pemanasnya yang berada di bagian bawah mangkuk dengan bahan bakar spiritus dinyalakan, sehingga kehangatan seporsi soto Betawi terjaga.
Selain isian daging dan jeroan sapi maupun daging ayam kampung, isian jenis sayurnya seperti irisan daun bawang, tomat, kentang rebus dan bawang merah goreng.
Baca Juga: Prancis Tersingkir, Didier Deschamps Enggan Salahkan Pemain