HARIAN MERAPI – Produk makanan sebagai sumber protein hewani, salah satunya yaitu abon ayam fungsional. Produk ini dapat juga dijadikan sebagai produk andalan bagi UMKM.
Anggota kader PKK Padukuhan Kenteng, Pacarejo, Gunungkidul pun berkeinginan kuat untuk dapat memproduksi secara rutin abon ayam fungsional.
Wajar saja ketika digelar pelatihan membuat abon ayam fungsional yang diprakarsai mahasiswa KKN-PPM Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) Kelompok 61, baru-baru ini, mereka sangat antusias mengikutinya.
Baca Juga: Kasus pembunuhan di Sleman, 4 terdakwa dituntut 19 tahun penjara, begini reaksi keluarga korban
Menurut Ketua KKN-PPM UMBY Kelompok 61, M Yusron Fadilah, abon ayam fungsional tak menggunakan daging ayam broiler pada umumnya. Sebab ayam broiler pada umumnya menggunakan asupan nutrisi non-organik.
“Sehingga ayam menjadi lebih cepat gemuk. Lain halnya dengan bahan baku abon ayam fungsional, ayamnya banyak diberi pakan organik dan minumnya diberi air kunyit,” terangnya.
Tak hanya air minum berbahan kunyit untuk ayam yang masih hidup, ketika membuat abon ayam fungsional juga menggunakan bahan, ekstrak rimpang kunyit. Jadi, produk abonnya memiliki beberapa ciri khas.
“Dalam kesempatan tersebut, kami tak hanya memberi pelatihan membuat abon ayam fungsional, tetapi juga ada sosialisasi seputar kiat atau tips beternak ayam,” tandas Yusron.
Baca Juga: Prancis Tak Mau Sesumbar di Piala Dunia FIBA 2023
Lalu dalam membuat abon ayam fungsional, sebutnya, menggunakan bahan-bahan alami dan tanpa penambahan minyak. Dengan demikian, dapat meningkatkan daya tahan produk.
Artinya pula masa kadaluwarsa lebih lama atau tak mudah timbul bau tengik. Melalui uji laboratorium, abon tersebut juga memiliki kualitas unggul dan manfaat, sebab ada kandungan Curcuma dari ekstrak kunyit.
Adapun bahan-bahan alami yang digunakan untuk membuat abon ayam fungsional sebagai berikut: daging ayam, kunyit, lengkuas, sereh, daun jeruk, salam, bawang merah, bawang putih, jahe, merica, garam, dan gula jawa.
Baca Juga: Terungkap dalam Rekonstruksi, Altafasalya Ardnika Basya Tusuk Juniornya di UI Sebanyak 30 Kali
“Peralatan yang diperlukan seperti penumbuk daging, baskom, dandang, wajan, cobek, ulekan dan spatula,” urai Yusron.
Sedangkan langkah pembuatan abon ayam fungsional, sebagai berikut: daging ayam direbus dahulu selama 30-50 menit, lalu dipisahkan dari tulangnya.
