HARIAN MERAPI - Sejumlah daerah yang berada di lereng Gunung Lawu, Jawa Timur mempunyai beberapa jenis masakan tradisional khas. Satu di antaranya, soto Ngawi.
Mirip dengan soto Lamongan, satu porsi soto Ngawi ada taburan koya maupun irisan telur ayam rebus. Ada pula bahan lain seperti suwiran daging ayam, bihun, kol dan tauge.
Ditambah lagi, kuah soto Ngawi dengan tampilan bening, cita rasa gurih maupun aroma dari perpaduan bumbu-bumbu yang khas menjadikan seporsi soto mantap disantap.
Adapun salah satu tempat makan penyedia soto Ngawi, yakni di kawasan Jalan Samben Sedayu Bantul. Berdekatan dengan lokasi soto, juga ada kuliner bakmi Jawa yang buka malam maupun siang hari.
Sebagai pemilik usaha soto Ngawi, mie ayam dan beberapa jenis minuman khas seperti es dawet tape ketan tersebut merupakan pasangan suami-istri, Anis Jamaludin dan Dyah Purwanti.
Dyah yang berasal dari lereng Gunung Lawu, Ngawi menjelaskan, sebelum ada pandemi Covid-19, ia berjualan sembako. Sedangkan suaminya biasa berjualan es dawet menggunakan sepeda motor di timur Pasar Godean Sleman.
“Ketika ada pandemi Covid-19, kami ada ide, untuk mengganti tempat usaha sembako menjadi tempat berjualan soto Ngawi, mie ayam dan es dawet. Apalagi daerah sini, penjual sembako sudah banyak,” papar Dyah, baru-baru ini.
Seiring perjalanan waktu, masakan soto Ngawi dan minuman es dawet ketan kian banyak dikenal. Bahkan, bisa menjadi andalan usaha rumahan.
Biasa pula konsumen yang makan di tempat memesan seporsi soto Ngawi dan segelas es dawet tape ketan. Artinya pula, keduanya layak menjadi ‘pasangan serasi.’
Khususnya minuman es dawet tape ketan, sebelum diaduk-aduk, tampilan warnanya cukup khas. Bagian bawah warna kehitaman, yakni larutan gula Jawa, lalu tape ketannya berwarna putih.
Sedangkan cendol dawetnya berwarna hijau, ada lagi warna putih santan kelapa, irisan cincau hitam berwarna kehitaman dan es batunya bening.
Tape ketan dan cendol dawetnya, membuat sendiri. Biasa juga ada warga yang memesan khusus tape ketan dibungkus daun pisang. Sedangkan cincau hitamnya membeli di pasar.
“Sampai sekarang, suami saya masih berjualan es dawet menggunakan motor, khusus setiap Pon, Minggu dan hari libur. Kalau ada pesanan minuman dawet maupun soto Ngawi untuk suguhan acara-acara, biasa pula kami sanggupi,” ungkap Dyah.
Anis menambahkan, adanya tambahan tape ketan dalam satu gelas es dawet menjadikan cita rasa minuman kian khas. Untuk membuat tape ketan putih pun tak rumit.
