TAHUKAH Anda berapa jenis nasi goreng yang tersebar di Indonesia. Ternyata ragam kuliner paling populer ini jumlahnya ada ratusan. Lebih tepatnya ada 104 jenis nasi goreng. Wow!
"Setidaknya ada 104 jenis nasi goreng tersebar di Indonesia yang terdiri dari 36 jenis nasi goreng yang dapat ditelusuri asal usulnya dan 59 lainnya merupakan jenis nasi goreng pengembangan yang tidak bisa ditelusur daerah asalnya," kata pakar kuliner nusantara dari Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM, Dr Dwi Larasatie Nur Fibri STP MSc, belum lama ini.
Menurutnya, nasi goreng merupakan makanan yang unik dan spesial karena banyak sekali ragamnya. Namun siapa sangka ragam nasi goreng tersebut ada ratusan jenis.
Dosen Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian FTP UGM ini menyampaikan bahwa nasi goreng merupakan salah satu kuliner unggulan Indonesia selain sate, soto, rendang, dan gado-gado yang bisa dinikmati berbagai kalangan. Nasi goreng ini memiliki cita rasa mendunia karena rasanya dapat diterima secara global.
Banyaknya jenis nasi goreng menjadikan keunikan tersendiri. Sebab mendorong rasa keingintahuan untuk mencoba jenis ragam lainnya.
"Sesuatu yang banyak ragamnya akan unik karena membuat orang semakin penasaran dan tertarik untuk mencoba ragam lainnya," tuturnya.
Dwi mengatakan nasi goreng juga menjadi jawaban bagi masyarakat untuk mengolah nasi sisa menjadi makanan bercita rasa.
"Masyarakat yang punya masalah dengan stok nasi yang sering tidak habis dan menjadi sesuatu yang tersisa, maka nasi goreng ini jadi jawaban mengolah nasi agar tidak terjadi food waste," urainya.
Sementara itu, Wakil Direktur Bidang Pelatihan, Pendidikan, dan Penelitian Indonesian Gastronomy Community, Dr Endang Suraningsih MM MPsi menyampaikan, dalam buku ‘Nasi Goreng Indonesia, Cita Rasa Mendunia’ merupakan buku yang menarik dengan penulis lintas generasi dan lintas profesi. Buku ini direkomendasikan untuk dimiliki para pecinta nasi goreng.
Dalam kesempatan itu ia juga memberikan masukan untuk memajukan kuliner nusantara khususnya nasi goreng. Ia menilai perlunya roadmap kuliner dengan konsep yang jelas untuk menjawab tantangan menjadikan nasi goreng Indonesia dengan cita rasa mendunia yang dikenal dan dicintai masyarakat dunia.
"Nasi goreng ini makanan yang adaptif dan bisa menyesuaikan di mana berada sehingga dapat dikembangkan dengan mudah. Namun begitu pengembangannya tetap harus menjunjung tinggi jati dirinya sebagai makanan khas Indonesia," pesannya. *
