HARIAN MERAPI - Kawasan Jalan Kabupaten Sleman cukup strategis untuk membuka usaha kuliner. Beberapa lokasi kuliner di kawasan tersebut biasa pula dijadikan tempat rapat ASN asal Pemkab Sleman.
Nama-nama usaha kuliner yang berada di kawasan Jalan Kabupaten Sleman, antara lain ada Bungong Jeumpa (kuliner Aceh), Dapur Bupati Jogja, Pawon Jambal dan Ikan Bakar Manado (IBM).
Khususnya di IBM Jalan Kabupaten Sleman, menu masakan andalannya, yakni aneka masakan ikan laut. Ada pula pilihan beberapa jenis makanan ringan.
Baca Juga: Kemenkeu pada Era Pemerintahan Prabowo Langsung di Bawah Presiden, CSIS: Fiskal Negara Terjaga
Bagian belakang lokasi kuliner tersebut, juga ada sejumlah pilihan tempat termasuk gazebo. Bisa yang model lesehan maupun menggunakan kursi-meja.
Menurut pengelola IBM, Duwet, Mlati, Jalan Kabupaten Sleman, Budi Hartanto, selain tersedia menu bebakaran aneka jenis ikan laut, pihaknya juga menyediakan masakan woku khas Manado.
“Jenis ikan yang cocok dimasak woku, misalnya kakap, kerapu, kuwe badong, tongkol dan bandeng. Sama halnya dengan masakan mangut yang cocok untuk ikan lele, nila, gurame dan lainnya,” papar Budi, baru-baru ini.
Masakan woku, sebutnya, bumbu masakannya khas Manado, Sulawesi Utara. Namun, ada sedikit modifikasi agar sesuai dengan lidah warga asal Jawa termasuk Yogya.
Baca Juga: Pasca Putusan Pailit, FPB Sukoharjo Minta Kejelasan Status Buruh PT Sritex
Selain dikenal dengan masakan berkuah yang segar, aneka rempah dan bahan menyehatkan pun digunakan saat memasak woku. Misalnya, ada bawang Bombay, serai, daun jeruk purut, daun pandan, tomat merah, tomat hijau.
Meski sudah ada rasa pedas, sebab ada bumbu cabai, bagi penggemar sambal dapat menambahkan sambal sesuai pilihan seperti sambal tomat, bawang, dabu-dabu, rica, parape, santan kering dan terasi.
Sedangkan jenis masakan lain yang cocok untuk ikan laut, udang maupun cumi-cumi, antara lain ada bakar kecap, bakar rica, goreng sambal dan kuah asam.
“Bahan dari ikan laut, cocok pula dipadu dengan masakan olahan mie dan nasi goreng. Jenis masakan nasi goreng ditambah suwiran daging ikan roa, banyak pula penggemarnya dari berbagai kalangan,” urai Budi.