“Karena memasaknya tak ditunggu konsumen, jadi bukan kambing muda. Pihak pemilik katering juga biasa ambil jerohan kambing mentah di tempat kami seperti wujud babat, usus dan iso,” beber Pak Yanto.
Tak kalah penting, lanjutnya, baik kambing maupun domba yang akan diolah menjadi aneka masakan paling ideal jika kondisinya gemuk. Dengan demikian daging yang diperoleh bisa lebih maksimal.
Wajar ketika ia mendapatkan kambing maupun domba dalam kondisi masih kurus, maka perlu dipelihara beberapa waktu dahulu di kandangnya agar bisa gemuk.
Baca Juga: Biaya Haji 2024 Ditetapkan Rp 93,4 Juta, Jemaah Hanya Bayar Rp 56 Juta, Begini Penjelasan BPKH
Salah satu kiat memelihara domba maupun kambing agar gemuk-gemuk, yakni memberikan pakan-pakan berkualitas serta kombinasi antara pakan hijuan dan komboran.
“Kurus-gemuknya kambing maupun domba akan mempengaruhi harga di pasaran. Kalau durian, harganya antara lain dipengaruhi ukuran besar-kecil hingga jenis duriannya,” tandas Pak Yanto. *
