HARIAN MERAPI - Masakan berbahan mie cukup beragam jenisnya dan mudah ditemukan pada malam hari. Jika masakan bakmi Jawa, baik model goreng maupun rebus sudah merasa biasa, dapat memilih jenis lainnya.
Pemilik usaha bakmi Jawa Omah Sawah (Owah) di kawasan Ambarketawang Gamping Sleman menyediakan bihun kari dengan cita rasa gurih, sebab ada tambahan rempah-rempah.
Ada lagi pilihan di lokasi kuliner Kopi Ro Teh kawasan Argomulyo Sedayu Bantul, misalnya ada masakan bernama mie thek thek spesial Kopi Ro Teh. Setiap memesan mie thek thek mendapat gratis minuman teh hitam, panas atau dingin.
Menurut pemilik usaha kuliner Owah, Wira Pambudi, sebagian konsumen bakmi Jawa di tempatnya mengaku belum pernah menyantap masakan bernama bihun kari, baik model rebus maupun goreng.
Baca Juga: Buruh Sukoharjo Keberatan Program Tapera Mengadu ke DPRD, Ini Alasannya
Ada pula yang sudah biasa menyantap bakmi Jawa hingga Magelangan, lalu memilih bihun kari. Salah satu kekhasan bihun kari di Owah, yaitu ada beberapa tambahan rempah yang telah digiling halus.
“Rempah yang saya tambahkan saat memasak bihun kari, misalnya ada kapulaga, cengkih, jinten, pala, kayu manis dan bunga lawang. Semua bahan ini dicampur lalu diblender halus agar tak memicu gatal di tenggorokan,” ungkap Wira, baru-baru ini.
Adapun garis besar memasak bihun kari, yakni sejumlah bumbu ditumis dahulu sampai muncul aroma wangi. Disusul tambahan telur ayam dan sejumlah bahan lain seperti suwiran daging ayam merah.
Jika wujudnya bihun kari rebus, bahan kuahnya dari kaldu ayam direbus sampai mendidih, diberi bumbu rempah yang sudah dihaluskan, disusul bihun serta irisan tomat maupun kol.
Baca Juga: Pelaku Pencurian Sepeda Motor Asal Sumsel Diamankan Polsek Mlati, Ini Kronologinya
“Baik rempah-rempah maupun sebagian bumbu untuk memasak bihun kari semua sudah dalam stok halus, sehingga lebih mempercepat dalam tahapan memasak,” urai Wira.
Jenis bumbunya antara lain ada bawang merah, bawang putih, cabai keriting serta kemiri. Tak ketinggalan menggunakan, saus tiram, minyak ikan, penyedap rasa, garam dan gula pasir.
Sebelum disajikan ke konsumen ditaburi bawang merah goreng, irisan seledri, acar mentimun-wortel-bawang merah serta lombok lalap warna hijau (tanpa perlu diiris-iris).
“Selain masakan berbahan mie, jenis masakan nasi goreng kambing juga rutin ada pemesannya. Irisan daging yang dicampurkan pada nasi, sudah diolah dahulu,” ungkap Wira.
