JOGJA, harianmerapi.com- Florencia Angel Meliana, mahasiswa Program Studi Biologi Fakultas Bioteknologi Universitas Kristen Duta Wacana (UKDW) Yogyakarta menerima bantuan dana riset melalui program Indofood Riset Nugraha (IRN) Periode 2021/2022.
Program ini diperuntukkan kepada mahasiswa strata satu yang sedang melakukan riset tugas akhir sebagai syarat menyelesaikan pendidikannya dengan cakupan topik agro dan teknologi perikanan (budidaya pertanian dan perikanan), teknologi produksi (teknologi pangan, peternakan, dan perikanan), gizi dan kesehatan masyarakat, serta sosial ekonomi budaya.
Program IRN ini memfasilitasi para calon sarjana untuk mengembangkan potensi pangan lokal menjadi produk pangan yang fungsional.
Baca Juga: Bandeng Perkuat Daya Tahan Tubuh
Florencia Angel mengaku setelah mendapat informasi terkait program IRN pada bulan Juni 2021, dirinya segera berkonsultasi dengan Dosen Bioteknologi Industri khususnya di bidang teknologi pangan terkait program yang akan diambil.
“Proses pencarian ide dilakukan bersama-sama dengan para dosen di Fakultas Bioteknologi untuk mengetahui penyebaran atau tren makanan di era pandemi ini. Covid-19 merupakan penyakit yang erat hubungannya dengan sistem imun pada tubuh. Oleh karena itu diperlukan bahan pangan yang mengandung senyawa flavonoid dan gamma amino butiric acid (GABA) sehingga dapat meningkatkan sistem imun,” tuturnya, Senin (4/10/2021).
Dengan pertimbangan tersebut, pada akhirnya dipilih topik “Inovasi Susu Kefir Beras Merah sebagai Pangan Fungsional dalam Upaya Meningkatkan Sistem Imun”.
Baca Juga: Airlangga Hartarto Menilai PON XX Papua Jadi Panggung Kebersamaan dan Persatuan
Topik ini diusulkan kepada tim IRN dan disetujui untuk dilanjutkan menjadi penelitian skripsi. Senyawa aktif yang digunakan dalam riset ini berasal dari bahan alam yakni beras merah yang banyak ditemukan di Yogyakarta.
Beras merah akan dikombinasikan dengan susu kefir yang terbukti mengandung bakteri probiotik yang dapat menghambat menempelnya bakteri patogen pada usus manusia.
Kombinasi bahan pangan tersebut diharapkan dapat meningkatkan sistem imun melalui kandungan bahan aktif serta probiotik yang terkandung di dalamnya.
Baca Juga: Sukoharjo Catat 13 Ribu Rumah Tidak Layak Huni
"Hal ini juga dilakukan untuk menarik minat konsumen melalui produk pangan fungsional,” terang Florencia Angel.