HARIAN MERAPI - Koki selebriti Yuda Bustara memberikan tips mengonsumsi steak yang lebih sehat namun juga tetap nikmat.
Yuda menyarankan agar konsumen memilih bagian daging yang tidak banyak lemak dan lebih sedikit serat marbling-nya
“Kalau lagi diet ingin makan steak nggak mau eneg, nggak banyak lemak cari yang nggak banyak lemak, kita biasakan diri nggak makan bagian lemak, keras memang tapi bisa minta kematangan lebih rendah misal medium atau medium rare supaya bisa lebih enak,” kaya Yuda, di Jakarta, Selasa (2/7/2024).
Yuda mengatakan bagian daging yang lebih sedikit lemak adalah tenderloin, karena bagian tersebut ada di bagian tubuh sapi yang terlindungi dari banyak gerakan sehingga tidak banyak otot.
Baca Juga: Tuntut Penutupan Usaha, Warga Sraten Sukoharjo Keluhkan Pencemaran Limbah Ternak Babi
Selain tenderloin, pilihan daging yang lebih sehat lainnya adalah organic grass fed atau sapi yang dikembangbiakkan dengan mengonsumsi rumput liar dan tidak dikandangkan.
Yuda juga mengatakan jika daging sudah memiliki kualitas tinggi, teksturnya akan sangat empuk dan gurih meskipun hanya di bumbui dengan lada dan garam
Ia juga mengingatkan untuk tidak banyak mengonsumsi daging meltique karena proses dagingnya yang dinjeksi menggunakan lemak sehingga tidak menyehatkan.
“Orang harus tahu meltique apa, itu sebenarnya daging di injeksi minyak atau lemak membuat rasa lebih juicy tapi itu bisa bikin eneg, sama saja kamu makan lemak, jadi semakin banyak marbling berarti semakin banyak lemak,” katanya.
Baca Juga: Libur Sekolah, KAI Daop 6 Yogyakarta Hibur Penumpang Anak-Anak
Tingkat kematangan juga menentukan empuk atau tidaknya suatu daging. Steak bisa lebih empuk jika dimasak dari rare, medium rare sampai well done, namun kembali lagi ke selera masing-masing yang cocok di lidah, ujarnya.
"Cara memasaknya pun bisa menggunakan pan yang tebal agar tidak terlalu gosong atau menggunakan air fryer yang dapat memberikan tekstur gosong di luar namun medium di tengahnya," katanya
“Kalau misal masak steak ada panci cast iron itu bisa nahan panas yang lama jadi pastikan pancinya tebal, kalau tipis pasti gosong, kalo panci tebal bisa nahan panas lebih lama jadi saat kita sear itu warnanya lebih coklat bukan abu-abu, dalamnya juga lebih juicy,” kata Yuda.
Baca Juga: Disdikbud Sukoharjo Evaluasi PPDB Online SMP, Kekurangan Siswa Baru Tersebar di 11 Kecamatan,
Selain memilih bagian daging yang berkualitas harus juga diperhatikan saus pendampingnya yang juga lebih sehat seperti yang lebih segar atau dengan rempah.
