Hal senada dijelaskan Ketua Posyandu Sirsak, Tri Suparmilah, bahwa nugget dan sosis ayam kampung punya cita rasa enak dan bergizi tinggi. Jika rutin dikonsumsi anak-anak maupun ibu hamil akan berperan mencegah stunting.
“Kegiatan Posyandu kami cukup beragam, tapi yang pokok setiap bulan pada tanggal 20, pagi hari ada Posyandu balita dan siangnya Posyandu lansia,” ungkap Tri.
Adapun resep pembuatan sosis ayam kampung secara garis besar sebagai berikut: Langkah pertama, menyampurkan jus nanokapsul kunyit kedalam daging sehat (ayam kampung) yang sudah dicincang halus sebanyak tiga persen (3g/100g daging) secara merata.
Bahan ini lalu dicuring/didiamkan selama 10-15 menit (agar kunyit meresap kedalam daging). Setelah itu didinginkan di kulkas antara satu sampai dua jam.
Baca Juga: Raup 126 medali emas, Kontingen Indonesia berjaya pada ASEAN University Games 2024
Tahap selanjutnya, menggiling daging (200 g) berikut semua bumbu-bumbu kedalam food processosr. Lalu ditambah es batu (secukupnya) dan giling daging ayam hingga tercampur rata.
Jika hendak dibuat sosis tinggal dicetak adonan kedalam selongsong sosis 55 cm.Ikat ujung satunya dan masukkan adonan dari ujung yang terbuka isikan dengan piping bag atau pencetak sosis 75 persen saja dan jangan ditekan keras, serta diikat setiap 10 cm.
Kemudian panaskan air di kukusan hingga mendidih, lalu kecilkan api ke paling kecil, dan masukkan sosis tanpa ditutup setelah ditusuk-tusuk dengan jarum pentul agar sosis tidak meletus ketika di kukus.
Angkat jika sudah padat dan matang merata (yakni sekitar 15 menit).
Setelah matang ditiriskan sejenak, dan sosis ayam kampung bias langsung dinikmati. Bisa pula dijadikan campuran saat membuat masakan sup, nasi goreng dan aneka jenis olahan lain.*