HARIAN MERAPI - Pelatihan pembuatan olahan makanan dengan cita rasa enak dan bernilai gizi tinggi seperti nugget dan sosis berbahan daging ayam kampung masih sangat jarang ditemukan di masyarakat.
Namun, dua dosen Prodi Peternakan Fakultas Agroindustri Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) kolaborasi dengan satu dosen Prodi Informatika Fakultas Ilmu Komputer Universitas Amikom Yogyakarta telah melaksanakannya.
Ketiga dosen tersebut terdiri dari, Dr. Ir. Sundari, M.P. dan drh. A. Mamilisti Susiati, M.P. (UMBY) dan Nafiatun Sholihah,S.Kom., M.Cs. (Amikom Yogyakarta). Selain itu dibantu beberapa mahasiswa dari Prodi Peternakan UMBY.
Menurut Dr. Sundari, pengabdian masyarakat itu diwujudkan dalam pelatihan pembuatan nugget dan sosis ayam kampung dilaksanakan secara bertahap. Dikhususkan pula untuk pengurus serta anggota Posyandu Sirsak di Gatak Sidoluhur Godean Sleman.
Baca Juga: Israel bombardir sekolah Jaouni di Kamp Nuseirat yang digunakan untuk tempat pengungsian
“Kegiatan pengabdian kepada masyarakat pada saat ini, kami mengusung tema, Produksi Nugget dan Sosis Ayam Kampung yang Dicuring Nanokapsul Jus Kunyit Sebagai Pangan Fungsional Pencegah Rawan Stunting,” ungkapnya, akhir pekan lalu.
Ditemui di sela-sela pelaksanaan pelatihan, Sundari menjelaskan, pelatihan pembuatan nugget dan sosis ayam kampung ada rangkaian seperti pengenalan bahan-bahan/alat, cara memasak (teori) dan praktik.
Pihaknya dibantu pula beberapa mahasiswa dari Prodi Peternakan UMBY, yaitu Iqbal Maulana Rizki Anwar, Merikandina NC, Niki Putri R, Putri Rahma Alamanda, Alfonsus Dimas E serta Bintang Ayu Pitaloka.
“Cara atau resep untuk membuat nugget maupun sosis tak rumit, kekhasan resep dari kami, bahan bakunya daging ayam kampung dan dicuring dengan bahan dari rimpang kunyit yang kami namai nanokapsul jus kunyit,” paparnya.
Baca Juga: Gerakan Sedekah Sampah, upaya PDM Banyumas untuk menjaga lingkungan
Ditambahkan Sundari, 20 peserta antusias mengikuti pelatihan tersebut, termasuk ada Ketua TP PKK Gatak, Riska Septiandari. Bahkan Dukuh Gatak, Sidha Rahmawan ST juga ikut memantau pelaksanaan acara tersebut.
Menurut Sidha, ia bersyukur warganya, terutama yang menjadi pengurus dan anggota Posyandu Sirsak antusias mengikuti pelatihan pembuatan nugget dan sosis ayam kampung dengan sebaik mungkin.
Ia pun berharap, ketika sudah menguasai pembuatan nugget dan sosis ayam kampung, secara berkala dapat dijadikan salah satu produk olahan makanan yang dibagikan sebagai pemberian makanan tambahan (PMT) di Posyandu.
“Bisa pula dijadikan produk makanan untuk dijual agar menjadi tambahan penghasilan keluarga maupun dijadikan asupan sehari-hari bergizi tinggi,” urainya.
Baca Juga: Sebanyak 673 KK di tujuh kelurahan di Tangerang Selatan terdampak banjir, BPBD sudah turun ke lokasi