Kacang merah memiliki nilai gizi dan khasiat kesehatan.
SATWA maupun tumbuhan yang mempunyai manfaat kesehatan bagi manusia cukup beragam jenisnya. Sebagian di antaranya juga dapat diolah menjadi bahan masakan atau asupan yang enak dikonsumsi serta menyehatkan.
Pemilik usaha sop buntut sapi, ayam kampung dan soto asal Tegalrejo Yogya, Sugeng mengakui bagian-bagian dari sapi seperti daging, sengkel dan jeroannya punya kandungan nutrisi serta manfaat kesehatan. Apalagi olahan tersebut juga dikombinasi dengan bumbu-bumbu alami berkhasiat. Bahkan untuk masakan sop kian enak dan berkhasiat, misalnya dikombinasi dengan kacang merah, loncang, seledri dan kentang.
“Dengan tambahan beberapa jenis sayur dan rempah-rempah atau bumbu alami akan menambah manfaat kesehatan, sehingga bagus untuk bisa rutin dikonsumsi,” tandasnya.
Sugeng.
Lelaki ramah yang akrab disapa Pak Sugeng ini menambahkan, dengan adanya kacang merah diyakini semakin menambah nilai gizi dan maanfaat kesehatan pada sop. Antara lain akan membantu memperlancar sirkulasi darah, menghindarkan risiko stroke, menurunkan kadar kolesterol jahat serta mencegah gangguan kesehatan pada organ jantung. Tak kalah penting, kandungan serat pada kacang merah mempunyai khasiat antara lain mendukung kesehatan sistem pencernaan termasuk bisa membantu mencegah dan melawan sembelit.
Selain itu dengan adanya kandungan vitamin B2 pada kacang merah, diyakini dapat berperan meningkatkan metabolisme tubuh dan menjaga kesehatan kulit. Sedangkan kandungan vitamin K pada kacang merah antara lain dapat berperan membantu menyediakan nutrisi penting untuk otak dan sistem saraf. Bahkan kacang merah juga merupakan sumber yang baik untuk vitamin B, yang penting untuk sel-sel otak. Vitamin ini juga bisa membantu memelihara saraf otak dan sel-sel yang mencegah penyakit yang terkait usia seperti alzheimer. Dengan demikian, karena ada banyak manfaat dari kacang merah, sudah selayaknya jenis tanaman kacang ini bisa dilestarikan keberadaannya. Sosialisasi cara pemanfaatannya pun dapat dilakukan dengan beberapa cara. (Yan)
