Asupan berbahan sejumlah jenis sayur diyakini mempunyai khasiat kesehatan.
ANEKA asupan dengan cita rasa khas dan mengandung nilai gizi layak untuk rutin dikonsumsi. Apalagi dengan pemanfaatan asupan tersebut merupakan bagian dari ikhtiar sehat secara murah, aman serta alami. Sebagian resep atau cara pemanfaatannya, bahkan dapat dilakukan siapa saja sebab mudah dikerjakan.
Menurut Endah Susilowati, selain asupan wujud biji-bijian, asupan dari aneka sayur serta jamur konsumsi juga diyakini memiliki nilai gizi tinggi serta bermanfaat bagi kesehatan. Bahan-bahan sayur serta jamur konsumsi, misalnya jamur kuping dan tiram biasa dimanfaatkan dalam pembuatan aneka sop. Kian menyehatkan lagi sebagian sop juga ada bahan seperti daging ayam dan ikan.
“Jenis sayur biasa digunakan untuk sop cukup beragam, misalnya ada wortel, brokoli, daun bawang, kembang kol, tauge, sawi dan seledri. Ketika dijadikan suatu masakan, misalnya sop dapat saling dikombinasikan. Sedangkan rempah-rempah alami banyak digunakan untuk bahan membuat kuah sop yang juga bagus untuk kesehatan,” urainya.
Endah Susilowati.
Pemilik usaha kuliner Kynne spesial aneka sop di kawasan Jalan Kyai Mojo Yogya ini menjelaskan, secara umum aneka jenis sayur banyak diyakini mengandung vitamin C, A dan E. Tak kalah penting, ada kandungan serat, asam folat serta sejumlah mineral yang dibutuhkan tubuh. Khasiat kesehatannya, antara lain menjaga gula darah agar tetap normal, melancarkan sistem pencernaan, mencegah kanker dan meningkatkan kekebalan atau imunitas tubuh. Tak ketinggalan, dapat berperan menjaga kesehatan kulit serta mata. Idealnya pula ketika memilih sayur untuk bahan masakan dipilih yang berkualitas, bahkan sebagian jenis sayur yang mudah dipelihara/dirawat dapat menanam sendiri, misalnya di tanah langsung atau menggunakan plastik polybag, pot maupun jenis wadah-wadah lain. (Yan)
