-
Tempe diolah menjadi lauk-pauk bergizi dan menyehatkan badan. LAUK-PAUK baik berbahan baku bagian dari suatu tanaman maupun satwa cukup banyak jenisnya. Sebagian di antaranya bahkan diyakini berkhasiat bagi kesehatan, antara lain membantu mengatasi dan mencegah keluhan kesehatan. Olahan daging, otak dan hati kelinci termasuk yang diyakini memiliki khasiat kesehatan. Tak ketinggalan yang berbahan biji kedelai, misalnya dibuat menjadi tempe serta tahu. Menurut pengelola Ngopa-ngopi di kawasan Bantulan Sleman, Rizky Nugroho Putra, pihaknya selain menyediakan minuman kopi, konsumen bisa juga memesan makanan ringan seperti berbahan tempe kedelai (mendoan) serta kentang. Bahkan sekalian makan besar aneka masakan bakmi maupun sop ayam juga bisa. Khususnya makanan ringan berbahan tempe diyakini mempunyai cita rasa khas dan baik untuk kesehatan. “Mulai dari anak-anak sampai lansia, senang juga makan olahan tempe. Enak juga jika diolah menjadi makanan ringan seperti mendoan lalu dimakan saat santai sambil minum kopi,” jelasnya.
-
MERAPI-SULISTYANTO
Rizky Nugroho Putra. Adanya kandungan asam lemak jenuh ganda pada tempe kedelai antara lain diyakini bisa ikut menurunkan kadar kolesterol jahat di dalam tubuh. Bahkan tempe juga memiliki sifat anti oksidan, sehingga membantu mencegah kanker. Kalsiumnya yang tinggi bisa menurunkan risiko osteoporosis atau pengeroposan tulang. Selain itu tempe dipercaya ikut membantu menanggulangi anemia. Gangguan kesehatan ini ditandai dengan rendahnya kadar hemoglobin. Pasalnya, kurang tersedianya zat besi (Fe), tembaga (Cu), seng (Zn), protein, asam folat dan vitamin B12. Padahal unsur-unsur tersebut terkandung dalam tempe. Tak kalah penting, tempe juga banyak mengandung protein yang mudah dicerna sehingga baik untuk melawan gangguan pencernaan termasuk diare. Adapun flafoidnya juga bersifat anti oksidan serta ikut membantu menurunkan tekanan darah. Bahkan tempe juga memiliki kandungan senyawa anti bakteri yang diproduksi oleh karang tempe termasuk anti biotik yang bermanfaat meminimalkan terjadinya infeksi pada tubuh. Selain ada tempe terbuat dari kedelai, tempe dari koro pedang pun memiliki manfaat kesehatan. (Yan)
