HARIAN MERAPI - Sebagian pemilik usaha/jasa penggilingan daging sapi, ayam dan ikan di Kabupaten Sleman tergabung dalam asosiasi Pedagang Daging Sapi Segar dan Jasa Penggilingan Bakso Sapi bernama Gisa Sembada.
Salah satunya yakni Sumaryanto atau yang akrab disapa Pak Doel, warga Sidomulyo Godean Sleman. Bapak dari empat ini secara mandiri menerjuni jasa penggilingan daging sapi, ayam dan ikan sejak 2015 silam.
Menurut Pak Doel, pada 1996 ia pernah ikut juragan pemilik jasa penggilingan daging sapi, ayam dan ikan di Kotagede. Lalu pindah ikut juragan lainnya di bidang usaha yang sama, tapi di Godean.
Baca Juga: Banyak lulusan perguruan tinggi kesulitan dapat kerja, begini solusinya menurut Ganjar Pranowo.
“Alhamdulillah, pada 2015 saya bisa membeli mesin penggilingan daging sapi, ayam maupun ikan dari hasil tabungan. Lalu dapat membuka usaha sendiri,” ungkap Pak Doel, baru-baru ini.
Seiring perjalanan waktu, Pak Doel dapat memiliki dua mesin penggilingan daging sapi, ayam dan ikan. Satu ditempatkan di dekat tempat tinggalnya dan satunya lagi di Pasar Godean (sekarang berada di relokasi Pasar Godean, kawasan Berjo Kulon, Godean).
“Karena Pasar Godean sedang tahap pembangunan, kami pindah dulu di kompleks relokasi Pasar Godean di Berjo Kulon. Ternyata sebagian pelanggan kami masih ada yang merasa kejauhan dan kesulitan menemukan tempat kami yang di Berjo Kulon,” paparnya.
Dengan kata lain, omzet yang diterimanya di relokasi Pasar Godean tersebut mengalami penurunan. Bahkan ia memprediksi setiap Bulan Muharam/Sura, omzet biasa mengalami penurunan, sebab banyak warga tak menggelar hajatan pernikahan.
Baca Juga: Anggota Brimob terkena panah akibat kerusuhan Dogiai, Papua Tengah, begini kondisinya saat ini
“Selain untuk dijadikan bahan pembuatan bakso sapi, ayam maupun ikan, hasil penggilingan daging sapi, ayam dan beberapa jenis ikan dapat juga untuk isian lemper, daging bulat, pempek, siomay maupun beberapa jenis olahan lain,” ungkap Pak Doel.
Suami dari Siti Rinawati ini menjelaskan, beberapa jenis ikan yang dapat dijadikan bahan untuk membuat bakso ikan, siomay dan pempek, misalnya daging ikan tuna dan tenggiri.
Sedangkan daging sapi dan ayam paling banyak dijadikan bahan untuk membuat bakso serta isian lemper. Pemilik usaha penjualan bakso maupun produsen makanan jenis lemper sudah langganan menggilingkan bahan baku daging sapi dan ayam di tempatnya.
Menurut Pak Doel, Gisa Sembada yang diketuai oleh H Sugiyo Ahmad SAg asal Bantulan Godean Sleman selalu memberi arahan kepada segenap anggotanya untuk tak menerima penggilingan daging babi maupun ayam tiren.