Selanjutnya ditambah air panas seperlunya agar garamnya lebih mudah larut dan homogen, sehingga membentuk pasta siap dibalurkan pada telur untuk diperam dalam wadah seperti toples selama 10 hari. Langkah berikutnya, setelah telur asin selesai diperam dicuci bersih, segera direbus sampai mendidih selama kisaran 20 menit. Setelah itu direndam di air dingin agar mudah dikupas.
Jika ingin ditambah fungsional agar kulitnya berwarna, maka bisa direbus/direndam dengan filtrat dari larutan rebusan kayu secang 15g/liter air untuk warna merah.
Bisa juga menggunakan ampas nanokapsul kunyit 30g/liter untuk warna kuning dan bunga telang (±30g/liter air) untuk warna biru. Dengan trik ini menjadi telur asin warna-warni. "Jadi selain enak, jugs bergizi dan menyehatkan karena mengandung antioksidan atau bersifat fungsional, dengan tampilan kulit berwarna bisa tampil kian unik dan menarik,” urai Sundari.
Sementara itu, Ketua KWT Sari Dewi II, Attik menjelaskan, pihaknya sangat bersyukur bisa mendapat pelatihan tersebut dan bisa ditularkan kepada ibu-ibu lain yang tak mengikuti pelatihan.
Baca Juga: Profil Rayyan Arkan Dikha, Bocah Penari Pacu Jalur di Ujung Sampan Dijadikan Duta Pariwisata Riau
Ia pun berharap, secara berkala dapat dijadikan salah satu produk olahan makanan yang diberikan sebagai pemberian makanan tambahan di Posyandu anak-anak/lansia.
“Bisa pula dijadikan produk makanan unggulan untuk dijual secara umum seperti di event-event pameran, bisa menjadi tambahan penghasilan keluarga maupun dijadikan asupan sehari-hari bergizi tinggi,” tegasnya.
Ditambahkan Attik, telur Ayam Kampung Fungsional: Asin-Berwarna punya cita rasa enak dan bergizi tinggi, jika rutin dikonsumsi anak-anak maupun ibu hamil akan berperan mencegah stunting.*