Teliti Uwi Raih Gelar Doktor

MERAPI-ISTIMEWA
Dr Ir Hj Siti Tamaroh Cahyono Murti MP

PROGRAM studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Agroindustri Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) kembali menambah doktor baru, yaitu Dr Ir Hj Siti Tamaroh Cahyono Murti MP. Istri dari Ir Fajriyanto MT ini berhasil menjadi doktor yang ke-16 di UMBY, setelah meneliti umbi uwi terutama jenis uwi ungu (Dioscorea alata L).

Adapun ujian untuk mendapatkan gelar doktor dari Unviersitas Gadjah Mada (UGM) dilaksanakan pada 19 Oktober 2018 serta diwisudanya, Rabu (23/1) besok. Siti Tamaroh mempertahankan disertasinya berjudul “Identifikasi Jenis Antosianin dan Perubahan Aktivitas Antioksi dan Selama Penyimpanan Tepung Uwi Ungu (Dioscorea alata L)” dalam ujian tertutup program Doktor Ilmu Pangan di Fakultas Teknologi Pertanian UGM.

Sebagai promotor terdiri dari Prof Dr Ir Sri Raharjo MSc, Prof Dr Ir Agnes Murdiati MS dan Prof Dr Ir Sri Anggrahini MS sedangkan untuk Dewan Penguji terdiri dari Prof Dr Yudi Pranoto STP MP, Prof Dr Ir Umar Santoso MSc, Dr Ir Supriyadi MSc, Prof Dr Chairil Anwar, Dr Ir Pudji Hastuti MS dan Dr Ir Lydia Ninan Lestario MS.

Menurut Siti, umbi-umbian jenis uwi ungu dengan nama ilmiah Dioscorea alata L merupakan umbi lokal yang belum banyak dimanfaatkan. Padahal dalam umbi uwi ungu terdapat senyawa alami sumber warna ungu yaitu antosianin. Antosianin ini merupakan senyawa yang bersifat sebagai antioksidan. Jika bisa rutin mengkonsumsi makanan yang kaya antosianin menunjukkan potensi menguntungkan pada kesehatan, antara lain bisa mencegah kanker, penuaan dini, penyakit neurological, inflamasi, diabetes dan infeksi bakteri.

“Dari hasil penelitian menunjukkan potensi antosianin pada uwi ungu. Antosianin yang terdapat pada uwi ungu merupakan antosianin terglukosilasi dan terasilasi yang bersifat tahan karena proses pengolahan, sehingga kemampuan sebagai antioksidannya tetap tinggi karena pengaruh proses. Semoga penelitian tentang uwi ungu ini bisa membawa manfaat bagi masyarakat khususnya petani dan pemerintah bisa lebih mengembangkan tanaman uwi ungu,” tuturnya.

Sementara itu Dekan Fakultas AgroiIndustri UMBY, Ir Wafit Dinarto MSi menjelaskan, kontribusi doktor sangat mempengaruhi kinerja institusi perguruan tinggi, selain kualitas proses belajar mengajar juga meningkatkan kontribusi akademiknya melalui peningkatan kualitas penelitian dan mutu universitas, maka merupakan sebuah kebanggaan bagi UMBY dan Fakultas Agroindustri karena jumlah tenaga pengajarnya yang bergelar doktor terus meningkat.

“Setelah Hj Siti Tamaroh, kami berharap akan menyusul lagi doktor-doktor baru dari UMBY, baik dari Fakultas Agroindustri maupun fakultas lain,” harapnya. (Yan)

Pin It on Pinterest

Read previous post:
MERAPI-NOOR RIZKA Tersangka sindikat pencurian motor, bersama barang bukti hasil kejahatan.
9 Motor Curian Gagal Dikirim ke Lampung

UMBULHARJO (MERAPI) -Polsek Umbulharjo Yogya menggagalkan pengiriman motor curian ke luar pulau. Dua tersangka diamankan polisi, yakni Ur (43) warga

Close